新・ベターホームのお料理一年生

新・ベターホームのお料理一年生の詳細

筍のゆで方を書いてある本を探してこの本にたどり着いたのですが、思わぬめっけものでした。料理研究家の方の本はよく読みますが、筍のゆで方なんていう基礎の部分はサラッとしか書かれていなかったりするのです。この本はそういう、ちゃんと習わないと実は知らないこと、また、知っているようでいて知らないこと、が丁寧に書かれています。筍以外だと、ふきや里芋の下処理、肉や魚は種類別に切り方や焼き方、豆腐にこんにゃくに各種スパイス、煎茶の煎れ方まで。とにかくスーパーで見かける大体の食材や、普段キッチンで行うことは網羅されています。私にとっては特に、まな板や包丁、ふきんの扱い方などが役に立ちました。自己流でやっていたのでお手本を知ることができて嬉しい。お母さんからきちんと学ばれたような方には必要ないことかもしれませんが‥。それでも食材別の処理方法(たまに簡単なレシピつき)は誰にでも役立つことと思います。教科書としてこれからおおいに参考にしたいです。